按茶色分类解读六大茶类之白茶

白茶作为中国六大茶类（绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶）之一，以其独特的制作工艺和淡雅风味在茶界独树一帜。按茶色分类，白茶指的是那些采摘后仅经过轻微萎凋和干燥、未经揉捻或发酵的茶叶，成品茶多呈银白或灰绿色，茶汤浅黄清亮，故得名“白茶”。

白茶的主要产地集中在福建福鼎、政和等地，其制作工艺极为自然简单：采摘新鲜芽叶后，在适宜的温湿度条件下自然萎凋，使茶叶部分水分蒸发，再以低温烘干定型。这一过程最大程度保留了茶叶的天然成分，因此白茶素有“一年茶、三年药、七年宝”的美誉，陈化后药用价值与风味更佳。

从茶色特点来看，白茶可细分为白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉等品类：

• 白毫银针：全由肥壮茶芽制成，满披白毫，色泽银白，茶汤淡黄清澈，滋味清鲜醇爽。
• 白牡丹：一芽一二叶，绿叶夹银白毫心，形似花朵，茶汤杏黄，口感甘醇。
• 贡眉与寿眉：多以一芽二三叶为主，色泽灰绿带黄，茶汤橙黄，滋味醇厚。

白茶不仅茶色淡雅，其保健功效也备受推崇。它富含茶多酚、氨基酸等成分，具有清热解毒、抗氧化、提神醒脑的作用，尤其适合夏季饮用。冲泡时建议用85℃左右水温，避免闷泡，以展现其清甜回甘的特色。

白茶以其自然的工艺、素雅的茶色和清润的口感，在六大茶类中占有独特地位。无论是初尝者还是资深茶友，都能从中感受到一份返璞归真的茶韵之美。